I legumi, "la carne dei poveri", e tra essi i fagioli, nelle ricette invernali sono buoni cucinati in tutti i modi ma sono veramente ottimi se cotti in un recipiente di coccio con il calore delle braci nel camino.
Lava i fagioli e controlla che non vi siano "abitanti " o pietruzze e che non ce ne sia qualcuno bucato. Mettili in un recipiente di coccio fino a riempirne un pò meno della metà, quindi riempi il recipiente di acqua. Aggiungi un pò dei sale, origano, uno spicchio di aglio ed un pomodorino tagliato a pezzetti. 
Posiziona il recipiente con i fagioli vicino alle braci del tuo camino che dovrà essere acceso da almeno due o tre ore.
A fianco del recipiente con i fagioli coperto, metti anche un altro recipiente, sempre di coccio, pieno di acqua.
Man mano che l'acqua della pentola principale inizierà a bollire vedrai che l'acqua diminuirà, assorbita dai fagioli.
Aggiungine dell'altra prendendola dall'altro recipiente di coccio che hai messo vicino a quello con i fagioli.
L'acqua che man mano aggiungerai deve essere sempre quasi bollente.
Gira i fagioli al massimo due o tre volte (per non romperli) durante tutta la cottura; la prima dopo una decina di minuti di bollore.
Di solito occorrono due o tre ore di cottura.
Assaggia e a cottura avvenuta togli dal camino il recipiente di coccio e lascia riposare i fagioli per un' altra oretta.
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